Come Sizzler ha il culmine

Oggi Sizzler è tornato a Sizzler, cosa non da poco visto il fatto che la catena è stata costretta a presentare una richiesta di protezione contro il fallimento del Chapter 11 nel 1996. Era un punto basso per la 54enne compagnia, che una volta contava diverse centinaia di ristoranti e vendite annuali che si avvicinano a $ 1 miliardo.

Il riemergere dell'azienda, reso famoso dalle loro insalate e dalle bistecche sfrigolanti, si è verificato grazie in gran parte a un ritorno ai valori originali del fondatore dell'azienda Del Johnson. L'uomo che guida l'incarico è l'amministratore delegato di Sizzler, Kerry Kramp.

"Sizzler è stato uno dei primi ristoranti fast casual", ha detto Kramp. "Ho avuto un legame nostalgico quando sono entrato a far parte a tempo pieno come CEO, sapevo che si trattava di un marchio che riecheggiava con gli ospiti ed era pertinente con i consumatori, ho pensato che meritasse la possibilità di prosperare e di capire come andare nei prossimi 50 anni di crescita e sviluppo. "

Da quando ha assunto il ruolo di amministratore delegato nel 2008, Kramp ha contribuito a rebranding la catena di ristoranti un tempo poderosa con un nuovo menu e una rinnovata enfasi sulla qualità e semplicità. Oggi, Sizzler ha 170 ristoranti negli Stati Uniti e un fatturato annuo di circa $ 300 milioni. Per Kramp, il ritorno di Sizzler negli ultimi anni è il culmine delle esperienze apprese durante più di trent'anni nell'industria alimentare.

"Tutto iniziò per me quando avevo 12 anni", ha detto Kramp. "Mio nonno possedeva un negozio di ciambelle in Ohio e mi sono innamorato di due aspetti del business: la gente e il cibo. Avevo già una passione per il cibo, ma ho scoperto che c'era un modo per connetterlo con le persone."

Quella passione ha spinto Kramp attraverso una carriera piena di arresti in diverse imprese del settore alimentare. In particolare, ha trascorso del tempo come CEO di Buffets Inc., che è cresciuto da $ 6 milioni di vendite a $ 1 miliardo di vendite annuali in meno di otto anni. Poco dopo il successo di Buffets Inc., Kramp è entrato a far parte di Pacific Equity Partners, che possedeva e gestiva Sizzler dal 2005.

Tre anni dopo, Kramp e un nuovo team hanno scommesso su Sizzler, acquistando la catena da Pacific Equity Partners nel bel mezzo di la recessione. La scommessa della squadra sulla connessione nostalgica di Sizzler sta attualmente pagando i dividendi.

"Avevamo la sensazione di essere di nuovo rilevanti per i consumatori e si basava su un vecchio adagio di avere un ottimo assaggio di cibo che era memorabile e servito da amichevole persone a basso prezzo ", ha detto Kramp.

Con questa semplice formula, Kramp mirava a ricollegare gli ex clienti con il marchio. Il team ha anche mirato a ricostruire il marchio con ingredienti freschi e di qualità che hanno contribuito a migliorare la qualità del cibo e la reputazione del ristorante.

"Abbiamo deciso di abbracciare la storia di Sizzler", ha detto Kramp. "Avevamo incredibili franchisee che esistevano da molto tempo e nel tempo la società ha perso attenzione a cose come la qualità del cibo, piatti fatti da zero e tutti gli elementi che fanno un'ottima esperienza culinaria. il menu e riporta ingredienti di qualità e freschi. Abbiamo aggiornato e migliorato l'intera esperienza del cibo in modo che il cibo diventasse irresistibile e memorabile di nuovo. "

La mossa sembra aver funzionato.

" Quando sono entrato, il valore, le vendite e il numero di clienti diminuivano, "ha detto Kramp. "Poco dopo, abbiamo registrato un cambiamento del 20% nelle vendite e nel numero di ospiti. Abbiamo avuto tre anni e mezzo di crescita dello stesso negozio e crescita degli ospiti nel mezzo della peggiore recessione della storia. la realizzazione di quell'esecuzione sta davvero funzionando. "

Attualmente, Sizzler può essere trovato in diversi stati, principalmente sulla costa occidentale. Kramp ha detto che ci sono speranze di espandere Sizzler ad est, comunque. La società sta attualmente esplorando la possibilità di aprire negozi a Denver, Minneapolis, Chicago, St. Louis e Kansas City.

Kramp attribuisce questo successo alla filosofia che l'azienda ha impiegato negli ultimi anni.

"Sappiamo che è un viaggio e non uno sprint", ha detto Kramp. "Non stiamo cercando di farlo il più velocemente possibile, stiamo cercando di farlo nel modo più corretto possibile, se ci vuole un po 'più di tempo,

Indipendentemente dall'industria, Kramp ritiene che le lezioni di Sizzler possano essere applicate a tutte le aziende.

"La fiducia è costruita per un business nel tempo, quindi non preoccuparti quando le cose cambiano", Disse Kramp. "È facile farsi prendere dal panico e iniziare a tagliare le cose sbagliate, ma le persone lo riconosceranno: a volte può sembrare che tu stia risparmiando denaro in alcuni posti che in realtà non sono il posto migliore per iniziare a tagliare."

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