Candida Jalapeños ha aperto la strada a una nuova carriera per questo team sposo-moglie

Come genitori di tre persone con un lavoro a tempo pieno, sapevamo di aver bisogno degli hobby lontano dalla cacofonia di casa. Mio marito Corey lavorava come EMT e cucinava per divertimento. Ero un tecnico del suono in una stazione televisiva di New York di giorno e un blogger di ricette di notte.

Nel 2012, armato di un palato diverso, ho iniziato a sperimentare le ricette per il mio nuovo blog. Dopo aver scoperto come preparare il piatto preferito di Corey, le bucce d'arancia ricoperte di cioccolato, ho iniziato a candire tutto quello che riuscivo a trovare. Corey ha scherzato sul fatto che dovevamo tenere i bambini fuori dalla cucina.

Gli avanzi jalapeños nel frigorifero sono diventati la nostra pretesa di fama. Corey mi disse che ero matto e, come ogni grande moglie, lo ignoravo e mi dissi di candore.

Cosa c'è da fare con una casa piena di jalapeños canditi? Copriteli nel cioccolato e portateli a lavorare, naturalmente! Due diversi collaboratori volevano acquistare le delizie che mi avevano indotto a dire: "Penso che abbiamo un affare!"

L'inizio è stato difficile. Dopo l'aggiornamento dalla nostra cucina di casa, ci siamo trasferiti in un incubatore di alimenti a Long Island City, New York, chiamato Entrepreneur Space. Abbiamo continuato a destreggiarci tra i nostri lavori a tempo pieno, a prenderci cura dei nostri figli e a passare i turni notturni nello spazio per imprenditori per preparare le nostre prelibatezze.

Ricevere un incarico nell'incubatore di alimenti è stata la parte più importante del nostro viaggio imprenditoriale. Abbiamo imparato a conoscere packaging, prezzi, controllo di qualità - tutto ciò di cui non sapevamo nulla prima di avviare Little Bird Kitchen.

Una cosa era certa: i consumatori amavano i nostri prodotti. Dopo una ricerca approfondita, abbiamo scoperto che quando le persone iniziano a provare i sapori al di fuori della loro zona di comfort, si trasformano in speziati. I cioccolatini, la polvere e lo sciroppo della Little Bird Kitchen consentono all'utente di controllare la quantità di calore che ottiene per un'esperienza culinaria personalizzata. Abbiamo bloccato con jalapeños perché permettono agli altri sapori di arrivare prima che il caldo colpisca alla fine.

Armati di questa nuova conoscenza dell'industria alimentare e di molti jalapeños canditi, siamo arrivati ​​a Long Island per spostare il business nella propria struttura. La mossa è stata un punto di svolta per Little Bird Kitchen. La quantità di spazio di lavoro è maggiore di quella che abbiamo mai avuto prima e le possibilità sono infinite.

Da allora, Little Bird Kitchen ha rinnovato le confezioni, partecipato a grandi fiere e piccoli spettacoli di nicchia, sperimentato con la vittoria (e la perdita ) ricette, e trasformato jalapeños in una tendenza.

Informazioni sull'autore: Sara Meyer è una co-fondatrice di Little Bird Kitchen. Attualmente trascorre del tempo in cucina a lavorare su nuovi prodotti e offerte stagionali.

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